美媒:美国“中餐女王”江孙芸在家中辞世 享年100岁

据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀首美国中餐的革命性转折,她的离世也宣告一个时代的落幕。

江孙芸的多年友人,前旧金山副市长何国杰泄漏,江孙芸在28日早晨3时40分旁边因自然因为死,虚岁高龄已经101岁。“不清新多么难受,”何国杰说,本身和江孙芸意识几十年,频繁一首吃饭喝酒,无话不谈。他说,江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及,别人很难学她那样,由于江孙芸见得多、看得到,而且敢指斥,同时又对人真挚。

华埠高档中餐厅“明店”老板陈继锟,与江孙芸也是家族世交,幼时候在家中父辈的麻将运动中意识“江姨娘”,至今已有50年。陈继锟泄漏,本身在26日就已经收到关照,得知江孙芸时日无多,稀奇前往她家看看。

创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

江孙芸生于1920年,本名孙芸,出身尊贵世家,从幼鲜衣美食,清新中华美食的精粹。外子江梁曾经是商人,也是表交官。在历经战乱之后,她迁居日本,随后在1959年来到旧金山。初来旧金山时,她发现当地的中餐厅程度较矮,大为震惊。接着她创办了高档中餐厅“福禄寿”(The Mandarin),以走表人的角度走入餐饮界,却一举成名,让“福禄寿”风靡全城,革新了美国人对中餐的印象。

何国杰回忆道,本身最初做餐饮业的时候,许多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不偏重卫生整洁、摆盘、用餐氛围等,但是江孙芸纷歧样,整洁和装潢、餐具瓷器、服务员驯服都幼心郑重,做到最佳。同时他强调,江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控,对于食物的深度晓畅让她能够清新出菜的挨次、招呼来宾的步骤、餐食与酒水的搭配等。

陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风厉谨,她的座驾一挨近餐厅,店员们就会纷纷最先准备。“福禄寿”大获成功之后,江孙芸也曾经开设分店,本身则更多是行为询问顾问协助其他餐厅。

晚年获奖多数 名气不减以前

晚年的江孙芸独自居住在旧金山宁靖洋岗的公寓中,获奖多数,名气照样不减以前。她固然是百岁老人,但是生活首居也无需他人稀奇照顾。

2019年9月,江孙芸虚岁满100岁时,多多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她祝贺生日。

中餐在美国的发展和革新也备受争议。何国杰认为华人界很难再出一个江孙芸如许的传怪杰物。陈继锟也说,江孙芸的离往专门令人伤哀,但是不及由于她的离世而停留对于中餐的创新。

至于活到100岁的秘诀,何国杰泄漏,江孙芸每天睡十个幼时,专门偏重休休,同时也清新调节情感,避免不满,保持喜悦。(李晗)


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